室温に戻したクリームチーズをボウルの中で滑らかにし、三温糖を加えダマにならないようにクリーミーになるまで混ぜる。

卵黄、牛乳の順で、それぞれしっかり混ぜる。薄力をふるい、まだにならないように混ぜて、最後にレモン汁を加えて混ぜる。

一個分の卵白を軽く泡立て半量の上白糖を加え、しっかり泡立てれ。

残りの上白糖も加えつのがピンとてつまであわ立てる。

あわ立てたメレンゲの1/3を[3]に加えしっかり混ぜる。

[6]の生地の半分を別のボウルに取り、抹茶パウダーをふるい泡をつぶさないように、粉っぽさがなくなる程度混ぜる。

抹茶とプレーンの生地を交互にジャーに少しづつ流し入れ、真ん中に甘納豆を加え、さらに抹茶とプレーンの生地を流し入れる。

しっかり沸かしたお湯をバットに張り、ジャーを並べ、バットごとオーブンにいれ、160度で15-20分ほど蒸し焼きにする。

焼き上がったら粗熱を取り、お好みで冷蔵庫で冷やす。

食べる前に、粉砂糖と抹茶パウダー(分量外)ををふりかけてデコる。