祝！世界遺産登録、小笠原島の思いで島寿司
ななまま @cook_40035130
祝世界遺産登録！
去年旅行した小笠原島の名物島寿司です。
ワサビの変りに練りがらしを使います
このレシピの生い立ち
去年の春に旅行した父島の小笠原村で食べました。
昔、島ではワサビが手に入らなかったので
練りからしを使ったそうですが、これがことのほか合います。
祝！世界遺産登録、小笠原島の思いで島寿司
祝世界遺産登録！
去年旅行した小笠原島の名物島寿司です。
ワサビの変りに練りがらしを使います
このレシピの生い立ち
去年の春に旅行した父島の小笠原村で食べました。
昔、島ではワサビが手に入らなかったので
練りからしを使ったそうですが、これがことのほか合います。
アプリでひらく作り方
- 1
平らな容器（タッパなど）に♣を合わせて、刺身を冊のまま表裏まんべんなくつけ汁に浸す、ペーパータオルを上からかぶせておく。
- 2
時々裏表を返して下さい。
- 3
刺身によって２時間から半日付ける。
はしっこを少し切って食べてみて、しょっぱいかな？くらいで汁から引き上げる - 4
冊はややななめに薄切りにする。
ただし、あまり薄くない方が美味しいです。 - 5
すし飯を一口大にまとめて、練りからしをお好きな量つけて、刺身をのせて握る。
苦手な方は⑥の方法で…
- 6
ラップ１０センチほどにご飯をのせて、からし、刺身をのせてキャンディー包みにして上からギュっと握ぎる。
コツ・ポイント
本来はカンパチ、シマアジ、サワラなどで作るそうです。
今回は他の魚が手に入らなかったので、びんながマグロを使いました。
少し油っぽいマグロが漬けにすることで、美味しくなりました。
練りがらしは割と多めでも美味しいです。
つくれぽ
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