湯を沸かす。

材料を切る。
しめじ以外は一口大の乱切り。しめじは小房に分ける。
※さつまいも切った後は水に放す

鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじん、ごぼう、しめじを加え全体に油が回る程度に炒める。

湯とめんつゆを加えて煮立て、灰汁をすくったら、さつまいもを加え落し蓋をして10分、蓋を取って更に10分煮て完成。