玉ねぎ、きゅうりは薄切りにして塩少々（分量外）を振る。しんなりしたら、水けを絞る。ゆで卵は粗みじん切りにする。

鍋に新しい水と塩小さじ3/4を入れて、ジャガイモとニンジンを茹でる。

ジャガイモがやわらかくなったら茹で汁を捨てて、鍋を火に戻して水分をとばして粉ふき芋にする。

水けを絞った玉ねぎを加えて混ぜながらジャガイモをへらで少しつぶす。酢を加えて軽く塩胡椒する。

⑤が冷めたら、きゅうり、ゆで卵を加えてマヨネーズとヨーグルトで和える。塩胡椒で味を調えて出来上がりです。