バターと砂糖を少々残して全部入れてよく混ぜる。卵白に残しておいた砂糖を加えてメレンゲを作る。

２に卵黄を加えてよく混ぜリンゴジャムを加え混ぜる。ふるった粉類を加えて切るようにして混ぜる。

３にメレンゲの半分を加えて混ぜる。よく混ぜったら更にメレンゲを全部加えて泡をつぶさないように切るようにして混ぜる。

型に流し込んで、160度のオーブンで50分位加熱して竹串で通して生地がついてこなければ完成。