卵は溶き卵にして照りだし分の大匙1を取り分けておく。
卵と牛乳を足して180ccになるよう牛乳を計量する。

ＨＢに1の水分、バターを入れ粉類、砂糖、ドライイーストを投入し一次発酵まで行う。

一次発酵が済んだ生地にレーズンをたたみ込むように練り込み、同時にガス抜きをして4等分して丸めベンチタイム15分ほどとる。

生地の表面がきれいに出るように丸め直し、1斤用の型に入れ平らになるように生地を抑え二次発酵をとる。

卵を水で少し延ばし刷毛で表面に塗り、230度で20分程度焼く。