パンケースに甘納豆（大納言）以外の材料をセットし「生地こねコース15分」に設定しスタートさせる。

こねが終了したら、 生地を打ち粉（強力粉・分量外）をしたを台に取り出し、スケッパーで４等分する。（１個１０７ｇくらい）

生地を打ち粉生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１5分休ませる。

この間に、甘納豆（大納言）の周りの砂糖を軽く除き、４等分しておく。（ベーグル1個あたり２５ｇ）

打ち粉をした台に、生地の閉じ目を上にしておき、ガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で直径20cmくらいの円にのばす。

生地の閉じる側をあけて、全体に甘納豆（大納言）を散らし軽く押さえ、包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら25ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えて回しながら、外径約９cm・約4cmに整える。

1２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。