ベーコンは短冊切り。
かぼちゃは食べやすい大きさに切りレンジで加熱。
ほうれんそうは下ゆでし、水気をきっておく。

ボールに卵を割り豆乳をまぜる。そこに具材をすべて入れ、塩・こしょうで調味。ベーコン、チーズに塩気があるので控えめが◎。

フライパンにバターを熱し②を入れる。強火で大きくまぜながら半分ほど火を通したら、弱火で蓋をして焼きあげる。