豚ロース肉を半分の長さに切り、しいたけは石づき（軸の先端のかたい部分）を取り除き、軸はみじん切りにし、傘は飾り切りにする

えのきは根本を取り除いてほぐす。

豚ひき肉にAを加えて練り、しいたけの軸のみじん切りを加えて混ぜる。

鍋にBを入れて煮たて、沸とうしたら[３]を6個に分け、それぞれを丸めて入れる。
再度沸とうしたら、きのこ類を入れる。

豚ロース肉に米粉をまぶして、鍋に入れ、2～3分煮たらしゅんぎくを加えてさっと煮る。