にんにくたっぷりの本格ペペロンチーノ✨
シンプルすぎるからこそ味が直に出て難しいパスタですが、このレシピで必ず成功するはずです。１０年間作り続けております。
このレシピの生い立ち
食べ歩きでにんにく一株使ったアーリオオーリオに衝撃を受けました。
オーガニック薬膳料理研究家の高遠智子先生の出版された『食べ物だけで余命3ヶ月のガンが消えた』←お勧めです。
http://www.genki-recipe.com/m/
にんにくたっぷりの本格ペペロンチーノ✨
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オーガニック薬膳料理研究家の高遠智子先生の出版された『食べ物だけで余命3ヶ月のガンが消えた』←お勧めです。
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アプリでひらく作り方
- 1
にんにくとパセリを共にみじん切りにする。鷹の爪の種は取り、キャベツ一口大に切る。ベーコン、舞茸は適当に切っておく。
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- 2
冷めたフライパンにオリーブオイルを入れ（７〜８まわしくらい）、にんにくと鷹の爪を弱火にかける。（にんにくは焦がさずに！）
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- 3
すぐにベーコンを投入し、弱火でじっくりとよく炒める。最後に舞茸とキャベツも入れて軽く炒め、火を止める。
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- 4
お湯に１%の塩を入れ、パスタを中火で茹でる。茹で汁お玉２杯分をフライパンに投入し、素早くかきまぜる！極弱火で温めておく。
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- 5
標準茹で時間（９分）２分前にパスタをフライパンに移し塩を入れ、強火で素早く混ぜて乳化させる。
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- 6
この時、パスタの固さを１０秒おきに確かめて下さい。早く上げた事でアルデンテ失敗を防ぎます。乳化する事で麺に艶が出ます。
- 7
乳化方法は菜箸で素早くグルグル混ぜ、フライパンを振ります。水分が足りなければ茹で汁を足します。これらは強火で行います。
- 8
このスープは少し残った状態で。スープが少ないと何だかパサパサした感じのペペロンチーノになり少し物足りないので。
- 9
火を止めパセリを入れ軽く混ぜます。お皿に盛付けをし、パルメザンチーズと黒胡椒をかけ出来上がりです！
お疲れ様でした〜 -
- 10
2015.5.8にトップ画像を変更しました。
- 11
「ペペロンチーノ」の人気検索でトップ10入り、1位になりました。
感謝です！ - 12
話題のレシピに掲載させていただきました！有難うございます^ ^
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コツ・ポイント
茹で加減、塩加減、火を止めるタイミング、そして…乳化です！茹で汁おたま２杯分は多めに感じると思いますが、標準茹で時間の２分前に上げ、強火でパスタを菜箸でかき混ぜる際、ある程度水分が蒸発し、いい具合に乳化しアルデンテに仕上がります。
つくれぽ
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