茄子の大きさは自由ですが、ロザリオビアンコは丸くて大きいので縦3つに切り、一枚を頂点から放射状に7〜8に細長く切ると同じような長さになります。小さくサイコロ形にしても食べやすいです。豆腐は入れても入れなくてもいいです。