はちみつ大学いも
草原うさぎ @sougen_usagi
外はカリっと中はホクホク～昔ながらのおやつ大学いも☆揚げ方と調味料を変えるだけで、いつもよりワンランク上の大学いもに♪
このレシピの生い立ち
★さつまいもを買ってくるときまって作る、我が家の定番おやつ♡
★レシピ見直し(15.11月)さつまいもの量が多いので2回に分けて揚げていましたが、冷たい油から揚げる方法で一度に全部揚げられます。油ハネも少なく、甘さも引き立ち一石二鳥〜♪
はちみつ大学いも
外はカリっと中はホクホク～昔ながらのおやつ大学いも☆揚げ方と調味料を変えるだけで、いつもよりワンランク上の大学いもに♪
このレシピの生い立ち
★さつまいもを買ってくるときまって作る、我が家の定番おやつ♡
★レシピ見直し(15.11月)さつまいもの量が多いので2回に分けて揚げていましたが、冷たい油から揚げる方法で一度に全部揚げられます。油ハネも少なく、甘さも引き立ち一石二鳥〜♪
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは一口大の乱切りにして水にサッとくぐらせ、キッチンペーパーで水気をふき取る。
-
- 2
冷たいままの油の中にさつまいもを入れて火をつける。
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- 3
油が温まりはじめぷくぷくと泡が出てきたら、時々混ぜながら揚げていく。
(油の温度は160℃の低温で) -
- 4
竹串がすっと通りきつね色になるまで揚げる。
-
- 5
鍋にからめ蜜の材料を入れて中火にかける。
-
- 6
沸々と泡が立ってきたら鍋を回しながら、少しとろみがつくまで煮詰める。
-
- 7
揚げたさつまいもを鍋に入れて蜜をからめ、黒ごまを振りかける。
-
- 8
油をぬった皿に広げて蜜を乾かす。
-
コツ・ポイント
★甘さポイント①冷たい油から揚げる(さつまいもはゆっくり加熱することで、でんぷんがぶどう糖に変わり甘くなります)
★甘さポイント②きび砂糖とはちみつの自然な甘みに塩を加える(塩を入れることで、甘さが際立ち味も引き締まります)
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17855408
