肉を切る

長時間煮ても硬くならないように糸でくくり表面を焼く。

＊を合わせ肉を入れ３０分程煮込み、チャック付袋に入れ冷蔵庫で１日置く。

翌日、袋のままお湯につけ表面についた牛脂を落とす。チャーシューの完成。

スープのもとに表記してある水の量の2/3の水と氷を入れる。麺は６０秒熱湯に入れ冷水で冷やす。

麺を入れ、キムチ、チャーシュー、茹で卵を重ね、ネギ（小口、白髪）ゴマを散らして完成。

２種類食べ比べしました。