ボウルに粉、砂糖ドライイースト、はじっこに塩をおき、人肌に温めた豆乳をいれてかるくまぜ合せる。

1にオリーブオイルを入れてさっくり混ぜ、オリーブも入れて、15分ほどなめらかになるまで捏ねる。
ラップをして一次発酵。

一次発酵後取り出して空気を抜き軽くまとめるようにまるめベンチタイム15分。このときラップをし濡れ布巾をかぶせておく。

ベンチタイム終了後、再度成形し、強力粉をふってから、切り込みを入れる。

乾燥しないように霧吹し、二次発酵45分。

予熱しておいたオーブンに入れ、180℃で25分程度焼く。
表面が焦げすぎないように、途中アルミホイルをかぶせておく。

焼けたら網の上にだし覚ます。