エビは下処理して塩と酒で下味をつける。アスパラは硬い部分の皮と袴を除き、一口大の乱切り、たけのこも同様に切る。

キャベツは塩を入れた熱湯(分量外）にくぐらせ水気をきっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくを弱火で炒め、香りが出たら中～強火でエビを下味ごと入れて炒める。

エビの表面に焼き色がついたらたけのことアスパラを加える。全体に火が通ったらしょうゆを回しかけ、いい香りがしたら器に盛る。

キャベツはペーパーなどで水分を拭き取り、大きければ半分に切って、キャベツで4の野菜を手巻き寿司風に巻き包んでいただく。