ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、コーヒー、塩、水を入れて泡立て器で混ぜる。

ミックス粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

[2]に[3]を入れ、泡立て器で粉っぽいところがなくなるまで混ぜ、レーズンを加えてゴムベラで混ぜる。

マフィン用の紙を敷いたカップに均等に分け入れる。

フライパンにカップが８割浸かるくらいの水を入れて沸騰させる。

一度火を止めて、生地の入ったカップを入れ、再び火にかけ、蓋をする。

弱火～中火で湯が沸騰している状態を保ち焼く１２分加熱する。