菜の花は、軸の方から２㎝程切り捨て、時間があればしばらく水につけます、その後よく水洗いして水気を切ります。

南瓜は、分量を皮をまだらに取りワタも取ります。スライサーでスライスし、残りは付け合わせ用に薄く切ります。

新玉ねぎ半分は、スライサーでスライスした後よく水洗いして、シッカリと水気を切ります。

カニカマは、出来るだけよく解しておきます。解れにくい場合は、酒少々を加えてフォークで混ぜます。

南京は更に細く線切りにします。菜の花も、細く切ります。

ボウルによく水分を飛ばした玉ねぎを入れ、片栗粉を小匙1強振りかけます。

その上に南京の千切りを入れ同様に、片栗粉を振ります。

更に、菜の花、カニ蒲鉾も同様に片栗粉を振りかけます。

⑧を、よくかき混ぜておきます。寸前迄片栗粉に水分を吸わせるようにして下さい。直前に、小麦粉大さじ１を加え軽く混ぜます。

大きめのフライパンに３㎝強になるようにサラダ油を入れ、160℃に熱します。材料を４等分してオタマに乗せ静かに入れます。

普通の天婦羅より、長めに揚げるのがコツです。焦げるくらいのタイミングで揚げると冷めてもカラッとしています。