■ポテトサラダを作る。じゃが芋の皮をむき適度な大きさに切り水にさらす。玉ねぎはみじん切りにする。

人参を2mm厚×1cm角程度に切り、耐熱容器に人参を入れ、水を少々入れて電子レンジで500W・1分加熱してザルに上げる。

じゃが芋を鍋にひたひたの水とともに入れ中火で20分ほどゆでる。竹串を刺してスーと通ったら、強火にして水をとばす。

じゃが芋と人参をボウルに入れてフレンチドレッシングを入れてなじませ、塩・胡椒を入れて混ぜる。

４が冷めたら、玉ねぎのみじん切りとマヨネーズを加えて混ぜ、一旦冷蔵庫で保存する（冷やす）。

主菜の準備をする。牛肉と豚肉に包丁で浅く切込みを入れ、バットに入れて塩麹を入れてなじませ、冷蔵庫で1時間ほど置く。

■ミニ茶碗蒸しを作る。ボウルに溶き卵、出汁、醤油、塩を入れてかき混ぜる。生しいたけ等の材料を用意する。

容量150mlくらいの容器2個に、かまぼこ、生しいたけ、三つ葉を入れて、７の卵液を入れる。

深めの鍋に清潔な布巾を敷いて水を入れて沸騰させ、一旦火を止め、８の容器を入れ、アルミホイルのふたを被せる。

再び火を点け鍋に蓋をして、蓋はずらさずかぶせたままで、中火2分→弱火5分→火を止め5分保持する。

■付け合わせの準備。ブロッコリーを耐熱容器に入れ水で濡らし、電子レンジ500W・30秒。パプリカを切り、レタスをちぎる。

１１の野菜を皿に並べ、５のポテトサラダをアイスクリームディッシャーなどを使用して丸く盛り付ける。

牛肉と豚肉を片面焼きグリルに並べ、両面をそれぞれ4分ずつ焼いて、包丁で切って１２の皿に盛り付ける。

★お好みのドレッシングを添え、★ご飯、★お好みのみそ汁、★お好みの漬物と、１０の茶碗蒸しを合わせて定食の完成です。