がね揚げ（サツマイモの生姜風味天ぷら）

がね揚げ（サツマイモの生姜風味天ぷら）-レシピのメイン写真

がね揚げ（サツマイモの生姜風味天ぷら）

kmikzewife @cook_40091091

生姜がサツマイモの甘みを引き立てます。おやつにもビールのお供にも。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
熊本県の天草（鹿児島や宮崎でも？）で法事の時に作る郷土料理で、揚げた形が蟹（カニが訛ってガネ）に似ていることからこう呼びます。

生姜がサツマイモの甘みを引き立てます。おやつにもビールのお供にも。冷めても美味しいです。
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熊本県の天草（鹿児島や宮崎でも？）で法事の時に作る郷土料理で、揚げた形が蟹（カニが訛ってガネ）に似ていることからこう呼びます。

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生姜がサツマイモの甘みを引き立てます。おやつにもビールのお供にも。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
熊本県の天草（鹿児島や宮崎でも？）で法事の時に作る郷土料理で、揚げた形が蟹（カニが訛ってガネ）に似ていることからこう呼びます。

生姜がサツマイモの甘みを引き立てます。おやつにもビールのお供にも。冷めても美味しいです。
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熊本県の天草（鹿児島や宮崎でも？）で法事の時に作る郷土料理で、揚げた形が蟹（カニが訛ってガネ）に似ていることからこう呼びます。

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材料

4～5人分

サツマイモ 1本（400g目安）
生姜 50g
小麦粉 100g
砂糖大さじ2
塩小さじ1
卵 1個
ビール 50cc
揚げ油適宜

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作り方

1

サツマイモは皮を剥いて7mm角、長さ5cm程度の拍子木に切って水にしばらくさらしてから水気を切る。
2

生姜は皮を剥いて千切りにする。
3

卵を溶きほぐし、砂糖、塩、ビールを混ぜ合わせ、小麦粉を加えて衣を作る。
4

”１”のサツマイモと”２”の生姜を衣に入れて混ぜ合わせる。
5

揚げ油を熱し、適量の”４”を厚みが出ないよう平ために落とす。（木べらなどに取ってすべらせると扱いやすいです。）

コツ・ポイント

ビールで衣を溶くのがカリッと揚げるポイントです。
生姜と砂糖の量は好みで増減してください。おやつとして作るなら記載の分量より砂糖多めでもよいと思います。

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kmikzewife

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2011/10/20 14:57に公開

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