鍋にじゃがいもとウインナーを入れてたっぷりの水を注ぎ、強火にかける。

　玉ねぎは縦に薄切りにし、塩水につける。さっと水で洗い、水けを絞る。

　じゃがいもは皮をむいてボールに入れて、かるくつぶす。

　熱いうちにウインナー、タマネギ、コーン、酢、塩コショウ、砂糖を加えて混ぜ合わせ、さめるまでそのままおく。

　マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ合わせ、タラゴンを振りかけて器に盛る。