鍋に湯を沸かし、菜の花を茎から入れて茹でる。1分弱茹でたらザルにあげ、しっかりと絞る。

【からしマヨネーズ】ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

パンをオーブントースターに入れ、焼き色がつくまで焼く。

フライパンにバターを熱し、ハムをのせ、上に卵を割り入れてハムエッグを作る。

フライパンの空いたスペースで菜の花を炒め、塩、こしょうをする。

トーストしたパンに、菜の花・ハムエッグをのせる。

からしマヨネーズをかけ、白ごまをふる。