春菊は4㎝に切る。シメジは石づきを取り、小房に分ける。

沸騰したお湯で1をさっとゆで、ざるにあげる。

粗熱が取れたら軽く絞り、キムチ。ポン酢しょうゆ、ごま油で和える。