
春巻
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豚肉は細切りにし、Aで下味をつけ、片栗粉小1/2をまぜておく。
野菜は千切りにする。しょうがは、みじん切りにする。
油大1で、しょうが→しいたけ→もやし→長ネギ→たけのこの順に炒める。
油大1で、肉を炒め、③を戻し、Bで味付けをする。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小1をまぶしておく。
春巻きの皮に具を包む。皮を止める糊は、小麦粉大4+水大3
170℃の油でキツネ色になるまで揚げて出来上がり。
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