梅干しは種を取り、みじん切りに。

大葉は半分に切った後、千切りに。

卵と白だし、塩こしょうを合わせ、よく混ぜます。

1、2を3と合わせ、軽く混ぜます。

ごま油を熱したフライパンで、出し巻き卵を作る要領で焼きます。
※梅干が沈みやすいので、卵液は数回に分けて入れてください。