まずは栗の下ごしらえをします。

栗を15分ほど茹でて皮を剥きます。

鍋に水100ccを入れて沸騰させ、沸騰したらグラニュー糖50gを溶かします。

溶かしたら、皮を剥いた栗を入れて軽く煮てから、冷やしておきます。

冷めたらラム酒で香り付けをして、出番が来るまでしばらくの間、漬けておきます。

続いてケーキを作ります。
卵は全卵2個分、卵黄と卵白に4個分に分けます。
グラニュー糖は40gずつに分けておきます。

☆をボウルに入れて湯煎にかけて混ぜ溶かします。

別のボウルで全卵（2個分）、卵黄（4個分）、グラニュー糖（40g）を入れて白っぽくなるまで混ぜます。

７．と８．を合わせます。

ココアパウダーを加えダマが出来ないようによく混ぜます

別のボウルで卵白（4個分）を軽く溶きながらグラニュー糖（40g）を少しずつ入れて７分立てになるまで混ぜます。

１０．と１１．を混ぜ合わせて型に流し込みます。

栗を均等に入れて150度のオーブンで50分焼きます。焼きあがったケーキは冷蔵庫で1日冷やすとさらに美味しくなります。

★を湯煎にかけて混ぜ溶かします。
※生クリームも温めておきます。沸騰させたらダメですよ！！

よく混ぜながら、温めた生クリームを少しずつ混ぜていきます。
最後にUME AQUAを混ぜます。

ケーキをカットしてお皿に盛り付け、ソースをかけたら出来上がり！！