豚バラ肉は食べやすいサイズに切り、塩麹を揉んでおく

茄子はピーラーで皮に三本線をいれ、縦半分に切り、1センチ幅の斜め切りにし、水を入れたボウルに５分さらし、ザルに取る　

しめじは石突をとりほぐす

フライパンを熱し、サラダ油、ニンニク生姜をいれ1の肉を弱火から中火で焼き、焼き色がついたらひっくり返す

茄子もいれ、焼き色がついたら、しめじ、ねぎ、砂糖、も入れ、軽く塩胡椒をし、炒め、水を大さじ2入れて蓋をして蒸し焼きにる

火が通ったら器にもりお好みですりごまなど足してください