①そうめん南瓜は、輪きりにして、種を取り、皮付のまま、やわらかくなるまで、茹でて、そうめん状の中身を取り出し冷ます。

②胡瓜は、千切りにして、一塩ふり、水分が出たら、よく絞って、おく。

調味料（砂糖、酢、塩少々）生姜汁を合わせて、①と　②と　　　さっと洗った昆布を、混ぜあわせて、出来上がり。