茄子はヘタを取って縦半分に切り、水に晒してアクを抜き、水気を切ります。

トンカツソースと生クリームを混ぜ合わせ、生クリームが凝固するまで混ぜます。

茄子に切り込みを入れてベーコンを挟み、塩、胡椒をし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。

３を１７０℃に熱した揚げ油で揚げ、良く油を切り、器に盛り付け、２のソースを上からかけて出来上がりです。