高野豆腐は９０度くらいの湯をかけ、柔らかく戻し、流水で濁った水が出なくなるまで抑えながらしぼる。

１.を半分に切り真ん中に切込みを入れる。

Ａの野菜はみじん切りにし、鶏ミンチに混ぜ、Ｂも加えて混ぜる。

２.の内側に片栗粉を振り、３.を詰めこめ油で、詰めた部分を下にして詰め物が固まるまで焼く。

Ｃを鍋に入れ、４.をならべてことこと煮る。（２０分）

三つ葉を添える。