人参、ごぼう共に、マッチ棒大に切ります。
人参は斜め切りの後、千切り。
ごぼうは6㎜大にカットした後、短冊切り→千切り。

鍋を温め、ごま油小さじ2を入れ、ごまの良い香りがして来たら、ごぼう→人参の順に入れ、さっと炒めます。

油が全体に回ったら、塩をひとつまみ回し入れて、全体に良く混ぜ、蓋をして、15～20分蒸し煮します。

途中焦げないように、天地を返します。
ごぼうのいい匂いがして来たら、醤油大さじ2を回し入れ、蓋をして更に蒸し煮します。

ごぼうの甘い匂いがして来たら、火を止め、温かいうちに、すり胡麻を混ぜ合わせます。