クラッカーを袋に入れ密封して細かく砕き溶かした無塩バターと混ぜ合わせて、型の底に敷く。（力強くおしつける）

クリームチーズをレンジで30秒〜1分くらい加熱して柔らかくし、3〜4等分にしておく。

ミキサー（ハンドミキサー可）に卵・グラニュー糖・レモン汁・薄力粉を入れて混ぜる。
※薄力粉は振るう

さらにクリームチーズと生クリームを入れてムラのないように混ぜる。

1の型に4の生地を流し込む。

170度で40〜45分焼く。

綺麗な焼き色がつき、竹串に生地が付いて来なければOK。焦げそうな時はある程度焼き色がついたところでアルミホイルをかぶせる

粗熱が取れたら冷蔵庫でじっくり冷やして完成。