黒砂糖と水を入れて火にかけシロップを作ります。沸騰したら弱火で煮溶かす。

２をはかりにのせ、たりなければ加えて430ｇに調整する。

1.5ｃｍ角に切ったサツマイモを入れてかきまぜる。

ザルに水にぬらしてかたく絞った手ぬぐいを広げておく。

３のシロップに酢を加えて混ぜ、薄力粉と重曹を合わせてふるいにいれ粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

４のザルに生地を流しいれて湯気の上がったせいろ（蒸し器）に入れて強火で40分蒸してできあがり。