茎を2センチほど残して切り落とす。カブは皮付きのまま使いたいので良く洗う。

カブは4等分のくし型に切り、水気を切っておく。

材料を準備する。にんにくは横に薄くスライス、ベーコンは1センチ幅に切る。しめじはほぐしておく。

フライパンにオリーブ油（分量外）を薄くひき、2を薄っすら焦げ目が付くまで炒め、皿に取りだす。

4のフライパンにオリーブ油、アンチョビ、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で熱する。

5にベーコンとしめじを加えて軽く炒める。4も加えてさっと炒め合わせる。