エビは塩、カタクリ粉、水適量でもんで水洗して水気を取る。

豚バラ肉とエビは１cm幅に切って合わせ、豚肉とエビの下味Ａの塩、コショウ、ナンプラーで下味をつける。

生地Ｂの上新粉、塩、水、牛乳、カレー粉を合わせる。

つけだれＣのナンプラー、酢、砂糖、ニンニクのみじん切り、一味トウガラシ、水を合わせる。

フライパンに油を熱し、（１）を炒めて火を通し、弱火にし（２）を均一に流し入れ、モヤシ、溶き卵をかけて蓋をし、約１分加熱。

（４）の蓋を取って生地をじっくり焼き、万能ネギの小口切りを散らし、半分に折って器に盛る。

り、ミントとバジリコ、グリーンリーフ、（３）を添える。