トマトは8等分に、玉ねぎはスライス、ネギはみじん切りにしておきます。

鍋のお湯が沸騰したら中火にし味覇、おろし生姜、玉ねぎをいれて一煮立ちさせます。

トマトを加え、オイスターソース、塩コショウで味を調えます。

片栗粉を同量の水で溶き、弱火にした鍋に回し入れたらよくかき混ぜます。

スープに少しとろみがついたら、溶いた卵を回し入れて軽くまぜ、刻みネギを入れてフタをし火を止めます。