さつまいもは皮をむき、１ｃｍ角に切る。レンジで柔らかくなるまで加熱する。

1の半量をボールに入れ、フォークでつぶす。残りの半分はホットケーキミックスを少量まぶしておく。

2のボールに入れたさつまいもにバター、砂糖を入れよく混ぜる。冷ましておく。

卵→牛乳→洋酒→ホットケーキミックスを入れその都度混ぜる。2の残りのさつまいもを入れ、軽く混ぜる。

4を型に入れ、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。

焼けたら型のまま冷まし、あら熱がとれたら型を外しラップでくるむ。

完全に冷めたら表面の盛り上がった部分を平らにカットし、底にする。

カラメルの材料を耐熱容器に入れ、レンジで様子を見ながら2分加熱する。その後好みの色になるまで少しずつ加熱する。

7をクッキングシートの上に置き、8を上から一気に流しかける。

1日目は表面パリパリで♡
ラップに包んで一晩おくとカラメルがしみしみのケーキに♪

食べたときにじゅわーっとカラメルの味がします！
1回作ると2度楽しめます。