ボールに強力粉を入れ､ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄと☆印■印の材料を､木べらで混ぜ合わせる

ボールの中の粉っぽさがなくなったら､台の上に出し､手にベタベタとついてこなくなるまで､よくこねる

生地を台に叩きつけては､こねるを繰り返す｡バターを2回〜3回に分けて加え､こねる

ﾊﾞﾀｰを生地に練り込めたら､生地を10分間台に叩きつける｡叩きつける面をその都度変える

10分間叩きつけたら､生地を丸め､とじめを裏返し､手でとじめを広げて､そこにﾚｰｽﾞﾝを乗せる｡

ﾚｰｽﾞﾝは生地で包み込むように折り込む。こねてはダメ

生地を丸めなおして､材料を混ぜる時に使ったボールに､とじめを下にして入れる

ボールにラップをし､発酵40℃40分〜60分｡元の生地より1.5倍になっていればOK

ボールにラップをし､発酵40℃40分〜60分｡元の生地より2倍〜2.5倍になっていればOK

指に(分量外の)強力粉を付け､膨らんだ生地の中央を押す｡指穴がそのまま残ればOK｡

生地を台の上に出し､全体的に軽く押さえ､ガス抜きする。包丁で12個に分割する｡(一個50ｸﾞﾗﾑ前後になる)

分割した生地をひとつずつ丸めて､15分〜20分休ませる｡(この時生地の乾燥に注意)

オーブンシートをひいた鉄板に､丸めた生地を並べる｡二次発酵で膨らむので､間隔をあけるようにする

二次発酵､40℃20分〜40分｡1.5倍の大きさになっていればOK｡オーブン余熱180度生地の表面に塗り玉子を刷毛でぬる

表面にｸﾞﾗﾆｭｰ糖をかける時は､生地中央にハサミで十文字の切り込みを入れ､その割れ目にｸﾞﾗﾆｭｰ糖をかける

オーブン190度10分焼く｡表面がキツネ色になれば､出来上がり

2次発酵40℃20分〜40分｡生地1.5倍の大きさになっていればOK｡ｵｰﾌﾞﾝ余熱190度表面に塗り玉子を刷毛でぬる