クランブルアップルｔｅａケーキ
たっぷりカリカリのクランブルをのせた紅茶のパウンドケーキに、甘酸っぱい林檎のプレザーブを加えました。
このレシピの生い立ち
大好きなものの組み合わせ。。林檎の時期なので。。
クランブルアップルｔｅａケーキ
たっぷりカリカリのクランブルをのせた紅茶のパウンドケーキに、甘酸っぱい林檎のプレザーブを加えました。
このレシピの生い立ち
大好きなものの組み合わせ。。林檎の時期なので。。
アプリでひらく作り方
- 1
パウンド型にオーブンシートを敷いておく。私は、普通のコピー用紙を使用しています。（マーガリンやバターを型に少しつけ紙を貼り付けるとぴったりくっつきます。）
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- 2
【林檎煮作り】林檎の皮を剥き、縦４等分のくし切りにする。耐熱容器に入れ、グラニュー糖とレモン汁を混ぜ軽くラップをし、レンジで４分チン。ラップを外しさらに4～5分チン。水分が飛んだら、シナモン・ラム酒を振っておく。
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- 3
【クランブル作り】常温に戻したバターに全ての材料を加えて、フォークか指先でぼろぼろになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 くっついて旨くいかない場合は手でちぎってもＯＫ！
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- 4
【アップルｔｅａケーキ作り】バターを電動ミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで、混ぜる。
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- 5
分離しないようよくかき混ぜた卵を、少しずつ加え、電動ミキサー高速で混ぜていく。
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- 6
②の林檎煮を加える。
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- 7
薄力粉とベーキングパウダーをふるい、紅茶葉を混ぜたものを2～3回に分けて加え、さっくり混ぜる。
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- 8
型に入れ、中央をくぼまし、③で冷やしているクランブルを乗せ、160～170度のオーブンで40～45分焼く。
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- 9
温かいうちに、紙をはいで、布巾をかぶせ荒熱をとる。荒熱が取れたらラップをしておく。
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- 10
１週間近く日持ちがします。贈り物にも♪冷凍保存も出来ます。
コツ・ポイント
■林檎は煮汁が残らないよう加熱してください。■クランブルはバターと粉が混ざるようにしっかり練ってください。■⑦でさっくりと。。混ぜすぎ注意！■プレザープレモン汁大匙１だとやや酸味強めです。苦手な方は砂糖大匙2、レモン汁を少々にして下さいね。■紅茶は、今回のように煮出さず使用する場合、香りが容易に出やすいアールグレーが最適です。■バターの分量を減らすと、卵を入れた時、分離し易くなります。
つくれぽ
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