本日もスープ～和風キャベツver.
優しい和風味のスープできました。まさに食べるスープ。根菜の混ざったひき肉からおいしさがスープに溶け出します。味付けには塩昆布とお醤油使用で、心も体もあったまる優しい味に仕上がりました。思いつきから生まれたので、分量が適当です。
このレシピの生い立ち
スープレシピの本の中にあった、キャベツ丸ごとスープを和風にアレンジしました。レンコンと人参を加えて、彩りも、れんこんのシャキシャキする歯ごたえも良い感じです。干ししいたけを加えたり、まだまだ進化の余地ありです。
本日もスープ～和風キャベツver.
優しい和風味のスープできました。まさに食べるスープ。根菜の混ざったひき肉からおいしさがスープに溶け出します。味付けには塩昆布とお醤油使用で、心も体もあったまる優しい味に仕上がりました。思いつきから生まれたので、分量が適当です。
このレシピの生い立ち
スープレシピの本の中にあった、キャベツ丸ごとスープを和風にアレンジしました。レンコンと人参を加えて、彩りも、れんこんのシャキシャキする歯ごたえも良い感じです。干ししいたけを加えたり、まだまだ進化の余地ありです。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にたっぷりのお湯をわかして、キャベツの葉を形を保ちながら、鍋に入れ、芯がやわらかくなるまで茹でる。
- 2
にんじん、れんこん、玉ねぎを小さめのみじん切りにし、塩昆布も短めに切る。
- 3
野菜と塩昆布を合いびき肉と混ぜ、粘りが出るまでこねたら、少しお醤油を加えて、また混ぜる。
- 4
キャベツが茹ったら、まな板の上に一枚とり、その上に3のタネを薄く延ばす。その上にまたキャベツを広げて、タネを薄くひく…を繰り返す。
- 5
キャベツとタネの層ができたら、キャベツの端を中央に丸めるように集め、形をつくり、タコ糸で十字に縛る。
- 6
先ほどキャベツを茹でた鍋（お湯はそのまま）に結び目が下になるように入れる。崩れないように注意しながら、入れてください！
- 7
お湯がキャベツひたひたくらいになるように、少し調整して、野菜コンソメの素を入れ、中～弱火で15分ほど蓋をして煮込む。
- 8
最後にお醤油や塩でスープの味を調えて、3分ほどくつくつしたら、できあがり！切り分けて、スープ皿に盛って、具を崩しながらスープと召し上がれ☆
-
コツ・ポイント
れんこんとにんじん、玉ねぎのみじん切りはなるべく小さくすることで、ひき肉と混ざりやすくなります。キャベツでタネを包むときと糸で縛る時は、破れない様優しく！けど、少しくらい破れてタネがのぞいていても、火が通るうちに固まるので心配要りません！そして猫舌さんに朗報☆スープを食べる際、スプーンが熱くなってて火傷という事ありませんか？スープには、熱くなりすぎない木のスプーンがおすすめです！
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