ぶりは一口大に切って、キッチンペーパーで水分をふき取る。
ねぎは２～３ｍｍの斜め切りにする。

細かくたたいた梅干と鰹節、しょうゆ、白ゴマを合わせておく。

２をぶりの片面に塗り、油を引いたフライパンに塗ったほうから焼く。
火が通ったら、器に盛る。

ごま油をいれ、ねぎをいため、ぶりの上に乗せる。