鶏もも肉に軽く塩こしょうをし厚いところは開いておく

フライパンに油を熱して皮目からこんがりとなるまで焼く。
裏返して火を弱め蓋をして中まで火を通す。

2のフライパンに赤ワインを加え、木べらでこすりながら煮詰め、バルサミコ酢を加える。バターも加え塩こしょうし、かるく煮詰める。

食べやすい大きさに切った鶏肉に3のソースをかける。