鶏胸肉は１ｃｍ角に切り、塩・胡椒で下味をつける。マッシュルームは２ミリ厚さのスライス、玉ねぎはみじん切りにする。米は軽く洗って水を切る。

フライパンで玉ねぎ、鶏肉、マッシュルームの順に炒め、ケチャップを入れて更に炒める。少し焦げ色がついたら米を加え、塩胡椒をして米が透明になるまで炒める。

２．を炊飯器に入れ、１合の線までブイヨンを加え、更に塩、バター、ローリエを入れ、少し固めに炊く。炊き上がったらローリエを取り出し、全体を混ぜておく。

フレッシュトマトソースを作る。プチトマトはそれぞれ６等分のくし型切りにする。パセリは葉のみをみじん切りにし、５分程度水にさらす。トマトに、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・胡椒を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。パセリは食べる直前に加える。

３．が炊けたら１人分ずつオムレツを作る。卵（半量）は軽くほぐす。生クリームまたは牛乳（半量）と塩・胡椒を加え、軽く混ぜる。

フライパンに油をひき、強火で温める。卵を入れたら手早く混ぜ、全体が半熟になったら丸く形を整える。

皿に３．を丸く盛り、その上に６．を乗せる。４．のソースをかけて出来上がり♪