カリフラワーは食べやすく切り分け、茎、葉の順に塩茹でする。明太子は皮をとりほぐし酒で伸ばしておく。

好みの固さに茹で上がったカリフラワーの湯を切り、明太子を敷いたボールでサッと絡める。全体のバランスをみながらマヨネーズを加え、醤油を少し垂らし和える。