レンコンは2～3㎜厚さに切り、さらに半月切りにして水にさらす。ベーコンは1.5㎝幅に切る。ニンニクも薄くスライスする。

フライパンにサラダ油をしき、中火でニンニクを炒め、香りが出てきたらベーコンと水気を切ったレンコンを入れて、火が通るまでじっくり炒める。（私はレンコンを厚めに切るのでレンジで1分30秒程度チンしてから炒めています）

ポン酢を回し入れて、さっと絡め、こしょうを振って、出来上がり☆器に盛り、彩りにお好みでパセリを振りかける。