オーブンは１８０度に余熱しておく。ボールに卵を割りほぐし、砂糖をいれ、湯煎で温めながらハンドミキサーで泡立てる。

卵液が温まったら湯煎からはずし、冷めて筋がしっかり残る位まで泡立てる。＠の材料を別のボールにいれ湯煎で温めておく。

＠を入れゴムベラでよく混ぜる。

ふるった薄力粉をいれしっかり混ぜる。

あんずジャムをレンジで温め柔らかくしたものを全体に塗りジャムが乾くまで置いて置く。

・の材料を混ぜ合わせケーキ全体に塗る。２３０度で予熱しておいたオーブンにいれ、２１０度に下げて２分焼き常温で冷ましておく。