手羽元はフォークで穴を空けておくと味が浸みやすくなります。れんこんは幅0.5～1ｃｍのいちょう切りにして水に浸けておく。小松菜は幅２ｃｍに切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を焼く。表面に焼き色がついたられんこんを加えて炒める。

全体に油が回ったら、酒をふり、水・みりん・醤油・黒酢を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、蓋をして15～20分ほど煮る。

手羽元に火が通ったら小松菜を加えて混ぜる。小松菜に火が通ったら器に盛りつける。