ボウルに強力粉を入れ　中央にくぼみを作って砂糖とインスタントドライイーストを入れる。　そこにぬるま湯を半分注ぐ。

ボウルの端っこに塩と無塩バターをいれ中央のぬるま湯とイースト　砂糖を混ぜる。　残りのぬるま湯と牛乳を合わせたものを注いでしっかり混ぜる。

粉が見えなくなったら台の上に出してよくこね、時に台にたたきつけて生地をつなげていく。
弾力が出てきたら　左右に転がすようにこねていく。

生地がなめらかになるまで　こねて転がしてたたきつけて・・　３の状態を繰りかえして行う。　表面がつるんとして薄い膜ができたらＯＫ．

表面をきれいにてラップをして一次発酵。目安は６０分ほど。夏場は発酵温度は３０度くらいで　冬場は４０度くらいでやっています。

指に粉をつけて生地に差し込んだときに後が残れば発酵完了の目安。　ガス抜きをする。　

スケッパーで生地を６分割して　ころころを台の上でころがすように丸め　布やラップをかぶせてベンチタイム。１０分程度。
その後　とじ目を上にして軽くガス抜きをして　生地をたたむように丸めなおす。

指でつまんでとじ目をしっかりあわせ、とじ目を下にしてオーブンシートをしいた　天板にならべる。布やラップをかぶせて３０～４０分二次発酵。　その後オーブンに予熱をいれ、１９０度にあたためたオーブンで１５～１８分焼く。