こどもも大好き☆マイルドなきんぴらごぼう
夕食の定番『きんぴらごぼう』を、バターを加えて炒め、のりをたっぷりのせました。バターしょうゆ味の、マイルドなきんぴらごぼうです。うちのこども達はこれが大好き☆い～っぱい食べてくれます♪
このレシピの生い立ち
パンに合うキンピラゴボウを試作していたら、このキンピラができました。海苔と合うようような気がしてかけてみたら、とってもおいしかったです！
こどもも大好き☆マイルドなきんぴらごぼう
夕食の定番『きんぴらごぼう』を、バターを加えて炒め、のりをたっぷりのせました。バターしょうゆ味の、マイルドなきんぴらごぼうです。うちのこども達はこれが大好き☆い～っぱい食べてくれます♪
このレシピの生い立ち
パンに合うキンピラゴボウを試作していたら、このキンピラができました。海苔と合うようような気がしてかけてみたら、とってもおいしかったです！
作り方
- 1
ごぼうは洗って皮をこそげ、約4～5cmの長さに切る。さらに縦に3～4枚の薄切りにし、それを細切りにする。切ったごぼうは、酢を少々いれた水にしばらく浸しておく。
-
- 2
にんじんも、ごぼうと同じ太さの細切りに。
-
- 3
フライパンに、サラダ油大さじ1とゴマ油大さじ1を入れて熱し、そこへ水切りしたごぼうとにんじんを入れて強火でざっと炒める。
-
- 4
酒50ｃｃを入れ、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、かつおだしの素（粉末）小さじ2、輪切り唐辛子を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 5
しょうゆ大さじ2、白ゴマ（Ａ）大さじ1を加えて、弱火～中火で炒め煮にする。水分がなくなってきたら強火にし、バター10ｇを入れてざっと混ぜて炒め、火を止める。
-
- 6
白ゴマ（Ｂ）大さじ1を入れて、全体を混ぜ合わせる。
器に盛り付け、きざみのりをたっぷりのせる。
コツ・ポイント
先に酒と砂糖を入れて、しょうゆは後からいれることがポイントです。
あまり煮過ぎると、ごぼうの歯ごたえがなくなってしまうので注意！
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