冬瓜の皮を厚めに剥いて、大きめ一口くらいに切る。

小鍋に油を熱し、生姜を入れて香りを立たせ、鶏ミンチ投入して白くなるまで炒める。

冬瓜を入れて、めんつゆと水をひたひたくらいに入れて、煮立たせる。あれば干しエビも入れる。

アクをとりながら透明になるまで10分くらい煮て、火を止め、水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。