厚手のフライパンまたは鍋にサラダ油とクミンを入れ弱火にかけます。クミンがチリチリし始めたら玉ねぎのみじん切りを入れあめ色になるまで炒めます。４０分ぐらいはかかります。ここが正念場！がんばりましょう。

１で炒めたあめ色玉ねぎにトマト缶を加え、水分がなくなりぽってりするくらいまでさらに炒めます。１５～２０分ぐらいかかります。
これでカレーペーストの出来上がり。

煮込み用の鍋に、カレーペーストにんじん・にんにく・しょうがを加え軽く火にかけ、鶏手羽元・水と☆印の香辛料と塩を入れます。強火で煮立ったら弱火にし、時々かき混ぜながら煮込みます。アクはとらないで！ここも４０分ぐらいです。

あとは★の辛味スパイスを加えて、好みのとろみがつくまで煮ます、

翌朝、残っているカレーをトーストした食パンにのせて食べました。６枚切りを厚さ半分にスライスしてオーブントースターでこんがり焼いたパンはナンもどきって感じです。